Лауреат конкурса «Минский мастер» Н. Задорожная: «Когда любишь свою работу, справляться с заданиями нетрудно»

Поступать в художественный вуз не решилась: помешала неуверенность в собственных силах. Так она сегодня говорит. На самом деле причиной стали, скорее всего, слишком большая требовательность к себе и самодисциплина. По признанию Натальи, она очень хороший копировальщик, но художественное воображение подводит. Поэтому и профессию выбрала такую, где нужны сосредоточенность, внимательность и точное соблюдение технологического процесса. Немалую роль в выборе своего будущего сыграло и то, что выпускников Воронежского государственного колледжа профессиональных технологий, экономики и сервиса (в те годы училище масложировой промышленности) распределяли по всему Советскому Союзу. Получив аттестат с отличием, Наталья приехала в Минск на маргариновый завод, где по сей день работает аппаратчиком рафинации жиров и масел.

— Как только приехала, сразу влюбилась в Минск. Хотелось впечатлений, перемен, новых ощущений. Раньше ездить по всему Союзу считалось нормой. Родители тоже не возражали. Это очень красивый город. И тихий. После обязательной двухлетней отработки уезжать вообще не захотелось.

Наталья настолько прижилась в белорусской столице, что, даже поступив в институт в Москву, передумала и осталась в Минске.

Творческой работу Задорожной не назовешь: она занимается рафинацией растительного масла. От ее профессионализма во многом зависит качество конечного продукта. В зоне ответственности мастера — ведение технологического процесса в аппаратах, расчет необходимого количества щелочи, кислоты, соли, воды, пара и других составляющих. Наталья запускает и останавливает основное и вспомогательное оборудование и наблюдает за его работой, определяет по приборам и результатам химических анализов, а также органолептическим методом качество готовой продукции. Одним словом, руководит процессом рафинации.

— Бывает, за день так набегаешься, что голова кругом, — улыбается женщина. — Хотя сейчас гораздо легче: линия компьютеризированная, а не периодическая, как раньше.

Наталья приоткрывает завесу, как получается растительное масло:

— С маслобоен на завод поступает сырое масло, отжатое из семечек. Его можно разлить в бутылки и использовать для салата, но для промышленных целей оно непригодно. Для этого нужно улучшить его вкус, цвет и запах. Это достигается за счет рафинации, отбелки и дезодорации. Масло привозят из Беларуси, Украины и России. Из Синеокой — в основном рапсовое. Лучше всего жарить на рафинированном и дезодорированном, а в салаты добавлять нерафинированное: в нем больше полезных веществ, приятные запах и цвет.

В конкурсе «Минский мастер» участвовала впервые. Как признается специалист, готовилась серьезно: знала, что будут теоретические вопросы по технике безопасности, технологии и санитарии. Сложно ли было победить?

— Когда знаешь и любишь свою работу, справляться с заданиями нетрудно. Самое главное, чтобы нравилось дело, которым занимаешься, — признается лауреат конкурса «Минский мастер – 2019» Наталья Задорожная.

Фото Сергея Пожоги

ИРИНА РЖЕУССКАЯ ^[1]